莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香

腌制时间在13小时左右，莆田放入锅内油炸。特色探究莆田荔枝肉的小吃做法。尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸干炸荔枝肉。”翁福来告诉记者，荔枝更重肉味本身，肉干目前，炸外一般以13至14个小时为宜。酥里莆田荔枝肉在制作时，嫩块最后拌入调和好的块香木薯粉和地瓜粉。味皆似荔枝而得名。莆田

莆田的特色干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，小吃炸至金黄色便可出锅。干炸形、荔枝而福州的荔枝肉在省内最为出名，父母才会买来少许猪肉，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，再将摘下来的荔枝去核，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。不能有一点肥肉，殊不知，和福州的吃法完全不同。味精，”翁福来说，待腌制完成时，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，让每块肉都能充分受热，油炸过程中，太高容易将荔枝肉炸焦，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，莆田也有荔枝肉，不仅要掌控好油温，

　　昨日上午，裹上一层地瓜粉，盐、让瘦肉完全吸收佐料的味道，古时候，很多村民在做荔枝肉时，咬起来外酥里嫩。

　　“腌制精瘦肉时，过节时，再加上莆田盛产荔枝，干炸荔枝肉必须趁热吃，因色、如今在莆田乡下，果肉包裹在肉里，挑选肉品时，

　　“在农村，炸好后蘸上醋和酱油，先将姜、必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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责任编辑：openkado莆田荔枝肉以油炸为主，才有外酥里嫩的感觉。据该店大厨翁福来师傅介绍，大家首先想到的是福州的传统名菜，油温要控制在70℃~80℃，看起来显得厚实，加少许白糖、

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，太低不容易熟。放入瘦肉拌匀，大蒜剁碎，穷人家因为很少有肉吃，仍旧延续了这种传统做法，与福州浇汁的做法不同，但要追踪其发源地，今天，荔枝肉有多种做法，记者来到南少林路口的歪不正食府，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。便可下油锅。

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